Как украсить рыбу фаршированную фото

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

Здоровье (3938)
Кулинария (3782)
Рецепты (3771)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Рыба фаршированная — украшение любого стола!

Фаршированная рыба

Сегодняшний рецепт – скумбрия фаршированная, запеченная в фольге. В качестве начинки мы возьмем отварную картофелину и плавленый сыр. Ароматной ноткой будут выступать специи (предпочтение отдаем хмели-сунели).

Карп, запеченный в духовке вместе с гарниром, — вкусный субботний ужин. Предлагаю вам рецепт рыбы, фаршированной гречневой кашей.

Купили большую щуку, и семейство вопросительно с надеждой смотрело на меня — нет ли у меня желания ее зафаршировать? Разве им откажешь. Щука — очень хорошая рыба для фаршировки. А чтобы фарш не казался слишком сухим и пресным, в него можно добавить овощи, грибы.

Скумбрия с морковью, луком, яйцами и плавленым сыром. Готовится рыба в виде рулета, в фольге и в пакете.

Отличный ужин для двоих) Запеченная рыба с картофелем, с бутылочкой белого вина — просто сказка.

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

Рыба очень полезна, но не всегда получается приготовить ее так, чтобы она осталась сочной. Замечательный вариант — запечь рыбу в фольге. Изюминка этого блюда из скумбрии — начинка из яиц, зелени, французской горчицы и соевого соуса, которая пропитывает нежную скумбрию и придает ей дополнительный аромат и вкус.

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы. В общем, получилось хорошо 🙂

Целый карп, фаршированный шампиньонами, запеченный в сметане, – такую красоту не стыдно подать самому взыскательному гурману.

Простой рецепт фаршированной рыбы, запеченной в духовке. Скумбрия идеально подходит для запекания — она сочная, жирненькая, а самое главное в ней мало костей.

Муж привык, что фаршированная рыба должна выглядеть, как «рыба» и не воспринял внешнего вида блюда. Решил, что это она у меня от изобилия начинки лопнула. Потом попробовал и вынес вердикт, что вроде бы ничего — есть можно. Как на телепередаче «Адская кухня» — стараешься, а тебе потом «личный Эктор» экзамен устраивает! Если не использовать твердый сыр, блюдо будет постное.

Сибас, фаршированный фенхелем, с овощным гарниром — блюдо французской кухни. Отличный выбор, если вы хотите приготовить что-то изысканное для любителей рыбы и овощей.

Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлеток — оригинальное и несложное блюдо.

Картофель с мидиями и скумбрией — несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

Готовим в домашних условиях форель в духовке. Запеченная форель с овощами — очень вкусное и полезное блюдо. Прекрасный вариант рыбного блюда на праздничный стол.

Красота, которая сразит не только своим видом, но и вкусом!

Фаршированная рыба — блюдо праздничное, неординарное. А фаршированный судак готовится не очень трудоемко, в судаке минимальное количество мелких косточек, и он прекрасно подходит для фаршировки.

Фаршированная скумбрия с желатином — прекрасный вариант закуски для праздничного обеда или ужина.

Эти две ароматные добавки – каперсы и стебель сельдерея – очень изменили вкус щуки, как бы облагородили его. Хороший праздничный вариант фаршированной щуки.

Праздничное блюдо на все времена — фаршированная щука. Это будет щука в стиле фьюжн (fusion) — интернациональный вариант.

Рыбу с овощами можно приготовить вот таким оригинальным способом. Блюдо готовится в микроволновой печи, что значительно сокращает время приготовления.

Запеченные караси, фаршированные помидорами и зеленью, с гарниром из картофеля — очень вкусно.

Рецепт фаршированной щуки можно назвать, пожалуй, культовым. Рыбное блюдо получается необычайно красивым и вкусным, украшает любой стол. И совершенно напрасно некоторые считают рецепт фаршированной щуки слишком сложным. Если рыба фаршируется целиком, то основная сложность — аккуратно снять кожу. Однако можно и этой процедуры избежать — упростить рецепт фаршированной щуки и приготовить рыбу, нарезанную кусками.

как украсить фаршированную рыбу

Отправить коллекцию на email

Design it! — укрась свой мир

Фаршированные груши. 2 варианта

Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками

Фаршированные груши. 2 варианта

Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками

1 крупная груша
100 гр зернистого (несоленого) творога
1 небольшой стебель сельдерея
горсть кедровых орехов
сок 1/2 лимона
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка морской соли

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде. Стебель сельдерея мелко нарезать, добавить к творогу и перемешать.
Грушу разрезать вдоль пополам, удалить семена и вынуть мякоть, чтобы получились «лодочки».
Мякоть мелко порубить и отправить к творогу.
Сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы они не потемнели, а оставшийся сок и оливковое масло влить в творог, немного посолить и перемешать.
Наполнить половинки груш творожной начинкой, присыпать кедровыми орехами и украсить листьями сельдерея.

Груши с салатом из курицы и грецких орехов

2 груши
100 гр отварной курицы
50 гр твердого сыра
1 небольшой огурец
ядра 1-2 грецких орехов
1/2 лимона
сметана или йогурт
соль

У лимона снять цедру и выдавить сок.
Груши разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, осторожно вынуть мякоть, мелко порубить ее ножом и сбрызнуть лимонным соком.
Мелко нарезать курицу, натереть сыр. Орехи порубить, огурцы нарезать мелкими кубиками.
Все соединить, добавить мякоть груш и цедру лимона, посолить, заправить сметаной или йогуртом.
Половинки груш наполнить готовой начинкой, выложить на листья салата, украсить по желанию.

Женщин украшают отнюдь не платья, надетые на них…. женщин украшают лишь манеры поведения в этом платье и правильно подобранный мужчина.

26 вариантов для начинки:
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с (. )

26 вариантов для начинки:
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

Читать еще: Фотозона в стиле поп арт

Фаршированные яйца с копченым лососем

Ингредиенты:
Яйца — 7 шт.
майонез — 1 ст. л.
Яйца — 7 шт.
майонез — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Укроп — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лосось копченый — 100 г
Каперсы — 1 ст. л.
Укроп — 1 пуч.

Приготовление:
1. Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
2. Кладем желтки в миску, добавляем майонез, сметану, горчицу, нарубленный укроп и соль с перцем. Растираем вилкой до более-менее однородного состояния.
3. Добавляем к желткам мелко нарезанную рыбу и перемешиваем.
4. Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем каперсами и укропом. Подаем.

Сельдерей фаршированный
Сельдерей имеет очень много полезных свойств. Многие думают, что его можно (. )

Сельдерей фаршированный
Сельдерей имеет очень много полезных свойств. Многие думают, что его можно использовать только в диетических целях. Но я дам Вам рецепт праздничной закуски из стеблей сельдерея, которая украсит Ваш стол. А вкус… Сочный, душистый, хрустящий сельдерей в сочетании с сыром и копченой рыбкой — вкуснотища! Его приготовление займет у Вас 10 минут. Попробуйте.

Палочки сельдерея
150 гр мягкого сыра (типа Филадельфия)
1 ст. ложка легкого майонеза
50 гр. красной копченой рыбки

Сельдерей разобрать, хорошо промыть и нарезать. Длина нарезанных палочек зависит от Вас, кто какие любит. Отдельно приготовим начинку: растираем сыр с майонезом и добавляем мелко нарезанную рыбу. А можно все взбить в блендере. Заполняем полученной массой палочки сельдерея и готово!

Карп с начинкой.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Описание: (. )

Карп с начинкой.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Описание: Запеченный нежнейший карп с овощами

Ингредиенты для «Карп с начинкой»
Карп — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт
Морковь — 2 шт
Лимон — 1 шт
Майонез — 2 ст. л.
Мёд — 0,5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Приправа (для рыбы, хмели сунели, перец горошком, душистый перец, лавровый лист)
Укроп (для украшения)
Рецепт «Карп с начинкой»
Покупаем (ловим самостоятельно))) свежего и упитанного карпа. Очищаем от шелухи, потрошим, моем.

Я голову и хвост обрезала из-за отсутствия вместительной посуды. Голову использую для приготовления ухи, хвост отдала котЭ! Любителям поковыряться в рыбьей голове советую голову оставить, но предварительно вырезать глаза!

Тушку натереть хорошенько майонезом, посолить, поперчить, натереть приправой для рыбы по вкусу. Сделать в рыбе разрезы и вставить в них дольки лимона. В таком виде оставить рыбку на некоторое время!

Морковь почистить и натереть на терке, лук порезать дольками.

Обжарить вместе на сковороде, добавив полложки меда, немного хмели-сунели. Я добавляла еще немножко соли, но можно и без нее.

Подготовить емкость для запекания. Налить обильное количество масла, добавить несколько горошин черного и душистого перца, лавровый листик. Выложить лук кольцами или дольками.

Плотно фаршируем рыбку зажаренным луком и морковью. Можно также добавить немного майонеза. Если зажарка вываливается, можно скрепить половинки рыбы зубочистками.

Укладываем рыбу в посуду для запекания и отправляем в духовку где-то минут на 40-50 при температуре 200 градусов.

Выкладываем в красивое блюдо. Украсить вам поможет фантазия.

Готовим дома

Фаршированная рыба — 8 лучших рецептов и вариантов украшения

Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности. Начинаете свой кулинарный путь? Остановитесь на рецептах простых фаршированных рулетов из филе. Уже успели набить руку на кухне? Тогда даже щука вам по плечу!

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков.

Ингредиенты:

сливочное масло — 45 г;
репчатый лук — 75 г;
сельдерей — 90 г;
горсть свежей петрушки;
крабовое мясо — 175 г;
креветки — 175 г;
сухой вермут — 65 мл;
хлебная крошка — ½ ст.;
рыбное филе — 1,3 кг.

Приготовление

Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.

Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке

В составе начинки в данном рецепте можно использовать совершенно любые овощи и грибы, главное измельчить в соответствии с плотностью, чтобы вся начинка приготовилась равномерно и одновременно. На выходе получится рыба, приготовленная одновременно с гарниром.

Ингредиенты:

сливочное масло — 35 г;
репчатый лук — 85 г;
шампиньоны — 115 г;
морковь — 70 г;
картофель — 3 клубня;
яйцо — 1 шт.;
хлебная крошка — 1/2 ст.;
сок лимона — 15 мл;
пикша (крупная) — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья — готово.

Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке

Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую настоящее ризотто . Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок — разве можно придумать квартет идеальнее?

Ингредиенты:

тилапия — 1 шт.;
отварной рис — 140 г;
шпинат — 45 г;
чеснок — 2 зубка;
крем-сыр — 65 г.

Читать еще: Шпажки на праздничный стол рецепты с фото

Приготовление

Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.

Рыба фаршированная по-еврейски

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки. В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить.

Ингредиенты:

щука — 1,4 кг;
яйцо — 1 шт.;
соленые крекеры — 45 г;
репчатый лук — 115 г;
чеснок — 1 зубок.

Приготовление

Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.

Фаршированная рыба по-еврейски кусочками

Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.

Ингредиенты:

карп — 3,8 кг;
репчатый лук — 340 г;
морковь — 320 г;
белый хлеб — 290 г;
крупные куриные яйца — 3 шт.

Приготовление

Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

Рыба, фаршированная целиком

Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.

Ингредиенты:

тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
батон — 4 ломтика;
молоко — 45 мл;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 55 г;
морковь — 320 г;
листья лавра — 5 шт.;
сельдерей — 190 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

Рыба фаршированная заливная

Фаршированная рыба может быть не только главным горячим, но и сытной классической закуской. Привычное заливное легко вынести на новый уровень, покрыв желатином кусочки фаршированной щуки. В данном случае желатин разведен в свекольном соке для большей яркости и легкой сладости блюда.

Ингредиенты:

щука — 1,2 кг;
белый хлеб — 270 г;
яйца — 2 шт.;
масло сливочное — 45 г;
морковь — 115 г;
молоко — 180 мл;
репчатый лук — 95 г;
желатин — 25 г;
свекольный сок — 190 мл;
вода — 315 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.

Фаршированная рыба в мультиварке

Самый простой рецепт фаршированной рыбы тот, в котором используется мультиварка. Шустрый кухонный гаджет поможет равномерно пропечь блюдо без пригорания, сохранит кожу целой, а саму начинку — сочной, плотной, и все это практически без вашего участия.

Ингредиенты:

щука (средняя) — 1 шт.;
манная крупа — 10 г;
репчатый лук — 115 г;
сметана — 25 г;
майонез — 45 г.

Приготовление

Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
Добавьте к фаршу манку и сметану.
Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.

Как украсить фаршированную рыбу?

Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Фаршированная рыба — 8 лучших рецептов и вариантов украшения

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок.

сливочное масло — 45 г;
репчатый лук — 75 г;
сельдерей — 90 г;
горсть свежей петрушки;
крабовое мясо — 175 г;
креветки — 175 г;
сухой вермут — 65 мл;
хлебная крошка — ½ ст.;
рыбное филе — 1,3 кг.

Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.

Читать еще: Тематическая фотосессия идеи

Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке

сливочное масло — 35 г;
репчатый лук — 85 г;
шампиньоны — 115 г;
морковь — 70 г;
картофель — 3 клубня;
яйцо — 1 шт.;
хлебная крошка — 1/2 ст.;
сок лимона — 15 мл;
пикша (крупная) — 1 шт.

Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья — готово.

Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке

Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую настоящее ризотто. Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок — разве можно придумать квартет идеальнее?

тилапия — 1 шт.;
отварной рис — 140 г;
шпинат — 45 г;
чеснок — 2 зубка;
крем-сыр — 65 г.

Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.

Рыба фаршированная по-еврейски

щука — 1,4 кг;
яйцо — 1 шт.;
соленые крекеры — 45 г;
репчатый лук — 115 г;
чеснок — 1 зубок.

Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.

Фаршированная рыба по-еврейски кусочками

карп — 3,8 кг;
репчатый лук — 340 г;
морковь — 320 г;
белый хлеб — 290 г;
крупные куриные яйца — 3 шт.

Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

Рыба, фаршированная целиком

тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
батон — 4 ломтика;
молоко — 45 мл;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 55 г;
морковь — 320 г;
листья лавра — 5 шт.;
сельдерей — 190 г.

Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

Рыба фаршированная заливная

щука — 1,2 кг;
белый хлеб — 270 г;
яйца — 2 шт.;
масло сливочное — 45 г;
морковь — 115 г;
молоко — 180 мл;
репчатый лук — 95 г;
желатин — 25 г;
свекольный сок — 190 мл;
вода — 315 мл.

Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.

Фаршированная рыба в мультиварке

щука (средняя) — 1 шт.;
манная крупа — 10 г;
репчатый лук — 115 г;
сметана — 25 г;
майонез — 45 г.

Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
Добавьте к фаршу манку и сметану.
Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.

Как украсить фаршированную рыбу?

0 0 голоса

Рейтинг статьи